飲食店で平日の集客を増やす方法は？具体的な集客方法やコツを徹底解説！

飲食店を経営していると、平日の集客に悩む方は少なくありません。休日は自然とお客様が集まっても、平日は来店数が減り、売上に直結するため対策が必要です。

実際に多くの店舗が平日の集客不足に頭を抱えており、原因を理解したうえで正しい施策を行うことが成果につながります。

本記事では、なぜ平日の飲食店は集客が難しいのか、客層別の考え方、平日の集客を増やす具体的な方法7選、費用対効果の高い集客方法を選ぶコツについて解説します。

平日の売上アップを目指したい方は、ぜひ最後までお読みください。

平日に限らず、飲食店の集客方法を全体から知りたい方は、成功事例もまとめた『飲食店の集客方法15選』もあわせてご覧ください。

なぜ平日の飲食店は集客が難しいの？

平日の飲食店で集客が難しい理由は、仕事や学校など日常生活の予定に左右されるためです。多くの人は休日に外食を楽しむ傾向があり、平日は自宅で食事を済ませるケースが多く見られます。

さらに、ランチやディナーの時間帯以外は来店が分散しやすく、ピーク以外の時間帯には客数が減少します。その結果、平日の売上は休日に比べて下がりやすい状況です。

平日の集客が難しいという状況をまず理解し、そのうえで改善に向けた方法を考えることが飲食店には欠かせません。課題の背景を知ることで、具体的な取り組みを選びやすくなり、集客の成果にもつながるでしょう。

平日の集客を増やすためには？

平日の集客を増やすには、まずお店の状況を正しく理解することが重要です。なぜ平日の集客が少なくなるのかをはっきりさせることで、取り組むべき対策が見えやすくなります。

• ターゲット層を明確にする
• 平日に集客が落ちている理由を知る
• 客層別に「平日に来る理由」をつくる

これらのポイントをひとつずつ取り上げて、分かりやすく整理していきます。

ターゲット層を明確にする

平日の集客を高めるには、どのようなお客様に来店してほしいのかを明確にすることが基本です。

ランチタイムであれば近隣のオフィスワーカー、夕方以降であれば仕事帰りの会社員や学生といったように、想定できる層を具体的に絞り込みます。

ターゲットを明確にすると、提供するメニューやサービス、告知方法などを適切に選べるようになるでしょう。

また、伝える内容をはっきりさせることで、情報がお客様に届きやすくなり、結果として集客の効果を高めることができます。

平日に集客が落ちている理由を知る

平日の集客を増やしたい場合は、まずなぜ来店が少なくなっているのかを知ることが大切です。

仕事や学校で外食の時間がとれない、休日ほど外食を優先しない、混雑する時間以外は利用が分散してしまうなど、理由はいくつもあります。

こうした点を確認するには、売上や来店データを見直すのが効果的です。どの曜日や時間帯にお客様が少ないかを把握できれば、改善につながる対策を立てやすくなります。

平日の客足だけでなく、新規客が増えない・リピーターが定着しないといった集客の課題をまとめて見直したい方は、課題ごとの解決方法を解説した次の記事も参考にしてください。

客層別に「平日に来る理由」をつくる

平日の集客を増やすには、上で整理したターゲットごとに「平日にこの店へ行く理由」を用意することが大切です。同じ平日でも、立地や時間帯によって来店するお客様の顔ぶれは変わります。ここでは代表的な客層ごとに、平日の来店につながりやすい打ち手を整理します。

オフィス街の会社員には、平日ランチの回転を意識した早く出せるセットや、仕事帰りの早い時間に使える割引が向いています。限られた休憩時間でも使いやすいことが、選ばれる理由になります。

住宅街の主婦（主夫）・ファミリー・シニアには、ランチ後から夕方までのアイドルタイムに使えるカフェ・軽食メニューやテイクアウトが合います。学生・在宅ワーカー・一人客には、カウンター席やおひとり様向けメニュー、長居しやすい時間帯の案内が来店のきっかけになります。

自店がどの立地・どの客層に強いかによって、次に紹介する7つの方法のうちどれを優先するかが変わります。まずは自店の主な客層を決めてから、取り組む方法を選びましょう。

平日の集客を増やす具体的な方法7選

平日の集客を増やすには、実際に行動できる方法を知ることが大切です。効果があると分かっている取り組みを参考にしながら、お店の状況に合わせて取り入れることで成果につながります。

ここでは、初心者の方でも取り組みやすく続けやすい平日向けの集客方法を紹介します。

• 平日限定メニューを提供する
• SNSで継続的に情報発信する
• LINEで平日限定クーポンを配信する
• 曜日ごとの固定イベントを開催する
• 平日限定のスタンプカードを導入する
• デリバリーやテイクアウトを強化する
• Googleビジネスプロフィール（Googleマップ）を整える

以下で、それぞれの施策を詳しく解説していきます。

平日限定メニューを提供する

平日の来店数を増やす手段のひとつが、平日限定メニューの導入です。

ランチタイムにボリュームを重視したセットを用意したり、ディナーで平日だけの特別料理を設定したりすることで、お客様に来店理由をつくれます。

特別に用意した商品は来店の動機となりやすく、リピーターにとっても飽きのこない体験を提供可能です。

実際に多くの飲食店では、曜日ごとに異なる限定ランチや、平日夜のみ提供するお得なコースなどが活用されています。

限定感を打ち出す工夫が、平日の集客を支える大切な鍵となるでしょう。

SNSで継続的に情報発信する

SNSを活用して継続的に情報を発信することも、平日の集客に有効です。InstagramやX（旧Twitter）、FacebookなどのSNSは、店舗の最新情報や限定企画をタイムリーに伝える手段として広く利用されています。

写真や動画を活用することで料理の魅力を直感的に届けられ、投稿を見て来店を決めるケースも増加中です。

さらに、ストーリーズやリールを活用すれば日常的な発信がしやすく、ユーザーとの接点を増やせます。継続的な発信を行うことで、お客様に店舗を思い出してもらう機会をつくれる点が強みのひとつです。

私たちが支援した田町・三田エリアの「肉酒場ケナシバ」では、自店のInstagramアカウントでメニューや営業風景の日常投稿を続けながら、飲食ジャンルと相性の良いインフルエンサーに来店体験を投稿してもらいました。その結果、投稿表示数は173％増、リーチ数は186％増、プロフィールアクセス数は206％増となり、来店前のお客様に店の雰囲気や利用シーンが伝わりやすくなっています。

平日向けには、「今日の平日限定メニュー」をストーリーズで当日に出すなど、その日に来店する理由を伝える投稿を組み合わせると効果的です。

アカウントの作り方や投稿の続け方など、飲食店のSNS集客を始めから知りたい方は、次の記事で詳しく解説しています。

LINEで平日限定クーポンを配信する

平日の来店を促すために、クーポンの配信は効果的な方法です。特に平日限定とすることで、曜日や時間を絞って集客を後押しできます。

LINE公式アカウントやアプリを活用したクーポン配信は、顧客に直接情報を届けられるため、多くの飲食店で利用されています。割引だけでなく、デザートやドリンクの無料サービスなどを設定するのも有効といえるでしょう。

実際にクーポンを利用するお客様は来店意欲が高く、結果的にリピーターにつながることもあります。費用を抑えながら集客を実現できる点も大きな魅力です。

配信日は、売上データで客足が弱いと分かった平日の曜日に合わせて決めます。空いている曜日だけ使える特典にすれば、混雑する曜日に来店を集めずに平日の売上を底上げできます。

私たちが支援した「肉酒場ケナシバ」では、LINEの役割を再来店の促進に絞り、季節限定メニューやLINE限定特典を、来店を思い出してもらえるタイミングで配信しました。その結果、LINE経由の予約数は9月の4件から11月には14件と、2ヶ月で約3.5倍に増えています。

ジンギスカン専門店「麻布の羊」では、ショップカードやクーポンを設計し、週2回の配信を軸にイベント告知などを続けたことで、リピート率が約20％から32％に改善しました。

曜日ごとの固定イベントを開催する

平日の客足を安定させるには、「水曜はハッピーアワー」「木曜は○○の日」のように、曜日を決めたイベントを毎週続ける方法が効果的です。単発のイベントは一度きりの来店で終わりやすい一方、曜日を固定して続けると「この曜日はあの店に行く」という習慣になり、平日に来店する理由としてお客様に覚えてもらえます。

告知は、前日と当日にSNSとLINEで出します。上で紹介したSNSでの発信や平日限定クーポンと組み合わせると、イベントを知ったお客様がそのまま来店しやすくなります。

特典は大幅な割引に頼らず、1品サービスやイベント限定メニューなど、利益が残る内容にします。まずはスタッフの負担が増えすぎない規模から始め、反応を見ながら内容を調整していくことが長く続けるコツです。

平日限定のスタンプカードを導入する

リピーターを増やす手段として、スタンプカードの活用は古くから取り入れられています。特に、平日限定でスタンプを付与する仕組みにすれば、平日の来店動機をつくることが可能です。

紙のカードだけでなく、アプリ型のデジタルスタンプカードを導入する飲食店も増えており、顧客管理や再来店促進に役立っています。

一定数のスタンプで割引や特典を提供する仕組みは、お客様にとっても分かりやすく参加しやすい取り組みです。習慣的な来店を後押しする手法として、平日の集客改善に役立つでしょう。

デリバリーやテイクアウトを強化する

平日に外食が難しい層を取り込むためには、デリバリーやテイクアウトの強化が重要です。

実際に、フードデリバリーサービスやテイクアウト予約アプリを活用する飲食店は増加しており、平日の新しい売上源となっています。

忙しい会社員や家庭にとって、自宅や職場で手軽に店舗の料理を楽しめる仕組みは利用しやすく、来店に代わる選択肢になります。

さらに、自店の公式サイトやSNSでテイクアウトメニューを告知すれば、利用を促しやすくなります。提供方法を工夫することで、平日の売上を安定させることが可能です。

Googleビジネスプロフィール（Googleマップ）を整える

平日の昼に「近くのランチ」をGoogleマップで探す会社員に見つけてもらうには、Googleビジネスプロフィールを整えることが欠かせません。地図で店を探す人は、検索結果に出た営業時間や写真、口コミを見て行き先を決めます。平日の来店につなげるために、次の3点を押さえましょう。

まず、平日の営業時間やランチの提供時間、定休日を正確に載せます。情報が間違っていると、来店しようとしたお客様を逃すことになります。

次に、平日限定メニューや曜日ごとのイベントを写真付きで投稿します。検索した人に「今日この店に行く理由」を伝えられます。

さらに、口コミには一件ずつ返信します。お店の対応が見えることで、初めての人も入りやすい印象をつくれます。

費用対効果の高い集客方法を選ぶコツ

飲食店が集客を進める際には、ただお金をかけるだけでは安定した成果にはつながりません。大切なのは、まず何のために集客するのか目的を整理することです。

そのうえで、売上や来店数など数字で効果を確認し、無料や少ない費用で使える方法を取り入れることで、限られた予算でも効率よく集客を進められます。

• 目的を明確にする
• 数字で効果を確認する
• 無料や低コストで使える手段を活用する

次に、それぞれの考え方を具体的に解説していきます。

目的を明確にする

集客の費用対効果を高めるには、最初に目的を明確にすることが欠かせません。新しいお客様を増やしたいのか、それとも既存のお客様に何度も来てもらいたいのかで、取るべき方法は大きく変わります。

たとえば、新規顧客を増やすなら広告やSNSでの情報発信が役立ちます。反対にリピーターを増やすなら、スタンプカードやクーポンといった仕組みが効果的です。

目的を定めて取り組むことで、限られた予算を有効に使い、より良い成果につなげられます。

数字で効果を確認する

集客の効果を正しく判断するには、数字を使って確認することが大切です。来店者数や売上、クーポンの利用数といった数値を定期的に記録することで、どの取り組みが成果につながっているのかを明確にできます。

具体的には、クーポンを配布した場合、配布枚数と実際の利用枚数を比べれば効果が一目で分かります。数字をもとに検証すれば、改善点を見つけやすくなり、結果として無駄なコストを減らすことができるでしょう。

無料や低コストで使える手段を活用する

平日にお客様を増やすには、できるだけお金をかけずにできる方法を取り入れることが役立ちます。SNSを使ったお店の発信や口コミサイトでの紹介などは、少ない費用で実践できる手段として多くのお店で使われています。

また、Googleビジネスプロフィールを整えると、検索や地図でお店を探している人に見つけてもらいやすくなります。詳しくは上の「Googleビジネスプロフィール（Googleマップ）を整える」で解説しています。

さらに、地域の情報サイトに無料で掲載できる場合もあります。こうした方法を組み合わせれば、費用を抑えながらお店を知ってもらえる機会を増やすことが可能です。

よくある質問

ここでは、飲食店の平日の集客について、施策を始める前に迷いやすい点をQ&A形式でまとめました。最初に取り組むことや割引の考え方、大型連休の前後の対策、効果が出るまでの期間を確認して、自店で取り組む施策を決める際の参考にしてください。

平日の集客が弱いとき、最初に何をすればいいですか？

まずは曜日別・時間帯別の売上を出し、一番弱い時間帯をひとつに絞ります。いきなり複数の施策を同時に始めると、どれが効いたのか判断できません。弱い時間帯が決まれば、その時間に来やすい客層と、合う施策を選べるようになります。

平日に一律の割引をしてもいいですか？

一律の割引はおすすめしません。利益が減るうえに、割引が無いと来ないお客様が増えやすいためです。平日限定メニューや1品サービスなどの特典で、価格以外の来店理由をつくるほうが長く続けられます。

大型連休の前後に平日の客足が落ちます。どうすればいいですか？

連休中に来店したお客様に、連休明けの平日に使えるクーポンをLINEで渡しておく方法が有効です。あわせて連休明け限定のメニューを用意し、SNSやLINEで告知すれば、客足が落ちやすい時期にも来店のきっかけをつくれます。

効果はどれくらいで出ますか？

最低でも1〜2ヶ月は同じ施策を続け、始める前と数字で比べます。上で紹介した肉酒場ケナシバの事例でも、LINE経由の予約数を導入から2ヶ月で比べて効果を確認しました。

平日の集客をSNS・LINEでまとめて任せるならsorecoma

平日の集客を増やすには、Instagram・Googleマップ・広告で新しいお客様との入口をつくることと、LINEのクーポンや配信で再来店につなげることの両方が必要です。とはいえ、日々の営業と並行して複数の施策を続けるのは簡単ではありません。sorecomaは、こうした入口から再来店までの施策を1社でまとめて支援します。

sorecomaは、SNS運用・LINE運用・MAP運用・広告運用・インフルエンサーキャスティングの5つの領域すべてに対応しており、全国の店舗をご支援しています。お店側の作業は月数回の投稿確認だけで済み、1ヶ月のスポット運用や、撮影・編集・広告運用など一部だけのご依頼も可能です。

これまでに、肉酒場ケナシバではLINE経由の予約数が約3.5倍に、麻布の羊ではリピート率が約20％から32％に改善しました。平日の集客をまとめて任せたい方は、sorecomaのサービスページからお気軽にご相談ください。

まとめ

本記事では、飲食店が平日に集客を増やすための課題と具体的な解決方法を解説しました。

平日は仕事や学校などの予定に左右され、来店数が落ちやすい傾向があります。そのため、ターゲットを明確にし、集客が減る理由を把握したうえで対策を取ることが重要です。

さらに、平日限定メニューやクーポン、SNSでの発信、スタンプカード、デリバリー強化、曜日ごとの固定イベント、Googleマップの整備、LINEでの再来店の仕組みづくりといった施策は実際に取り組みやすく成果につながります。

また、目的を整理し、数字で効果を確認しながら低コストの手段を活用することで、費用対効果を高めることが可能です。

集客に課題を感じている飲食店は、自店に合った方法を取り入れることで、安定した成果を得られるでしょう。

自店だけで続けるのが難しい場合は、sorecomaにご相談ください。